food we eat

 

 

menu  
this is what we eat now
current eating habits

 

 

 

this we have been eating before

 

 

 

Since years we are cooking with inspiration of mainly Italian kitchen, then Japanese, then again Italian and then Scandinavian, (mainly fish) now  we are redescovering Central European kitchen.

 

 

PART BELOW IS MESSY AND HAVE TO BE REPLANTED AND WEEDED OFF.

 

 

 

     
it is waht we eat currently
  
       
our food from the older times

Det åt vi tidigare		  
       
our plants
       
       
Sustainability needs
We try to reduce meat consumption but a hare is part of the wild cycle of the nature		    

 

 

 

     
Sept 2022
 
     





 

     
   
här är vad vi äter nu förtiden
what we eat currently





Zucchini växer fantastiskt i stora mängder och vi började tänka hur kan man förvara zucchini. Vi började göra sur zucchini, som gurkor, smakar fantastiskt.
Kim Chi har också lyckats mycket bra. Genom att vi använder inga kemikalier,  mängder av salt som man använder för att främja mjölksyreprocessen kan reduceras.
Vi har också gjort zucchini chutney.
Vi försöker reducera produkter som ökar autoimmun respons. Bovete är utmärkt korn som är skonsamt för magen till skillnad från grödor som innehåller gluten.
Här är våra odlingar
Nästa år ska vi odla mer olika pumpor, speciellt Hokkaido. Förra året testade vi hur pumpor ”supress” ogräs (pumpor klarade att tränga ut ogräs) och vi lyckades,  men vi fick runt 300 kg pumpor som vi var tvungna att förstöra när vi såg att råttorna började knapra på grönsakerna.
Vi skulle gärna ha egna ägg och då måste vi ha höns. Vi har ett utmärkt hönshus men vi kommer ha svårt att slakta tuppar, en dilemma.
Några regler vi har, inga strikta regler mer en riktning som vi accepterar att vi kommer att nå
vi äter allt utom socker och bröd men inte sttrikt, ingen ortodox aproach

 alla våra 5 barn äter olika, en är glutenintolerant, en är vegan, en är vegeterian
och 2 äter allt
  5:2 diet just nu vi kör med 5:2 diet,
reducerat kalori på torsdagar och fredagar, vi äter då 500-600 kalorier.
Vi är sura och på dålig humör, på lördag allt smakar fantastiskt
  paleolitisk vi föredrar äta stenålders mat, (alla mat som man har infört sista 10 000 år ska uteslutas) minimera mjölkprodukter, vete
Alla som har autoimuna reaktioner, allergi, migren borde pröva paleolitisk mat under 10 dagar och se att symptomer reduceras. Jag känner ingen person som är alergisk mot kött eller fisk.

 

 

 

 
 
Harar äter våra växter, så i namnets av hållbarhet (sustainability cycle) har vi beslutat att äta harar trots att under inflytande av våra barn äter vi vegetariskt och kanske fisk.
Lepre alla cacciatora (enkel men god italiensk recept från det område som vi bodde)
 

 

    "Lepre in salmi"
      med polenta
(tomater är bara för estetiska skäl, dvs färgkombination)

 

 

    MAT
kardborre till middag. an sido produkt av ogräs bekämpning
2018.-07-30
kardborre (Arctium lappa)
radicchio sallad (köpt)
tomater - egna
basilicum - eget
och i skålet rötter från kardborre (Arctium lappa) gjort som tsukemono (漬物)vi har hur mycket som helst av detta ogräs
se bilden ovan
 
 
Vi tycker om radicchio, (också på
danska)  "rosesallad" som man nämner det i Sverige
 
 
 		  

 

  wines we ware drinking  
inkoep
       
       
  Cline USA   sötma, på sommaren dircker vi det med ramlösa.
  Villa Puccini, GOVERNO  Italien  balanserad sötma 
  Coste di Moro, Lunaria  Italien   sötma 
  Ruminat, Lunaria  Italien   sötma  
  McManis (petite sirah)   USA  stark körsbär smak 
  Mâcon-Villages AOC  Frankrike  vit 
  Garzon  tannat
 Uruguay  nytt för oss,  
       
       

.

 

 

 

vi äter inte

socker

 

vi undvicker att äta

 bröd, pasta, kakor
färsk mjölk (fil OK)

 

vi väljer spontant från  vår menu
our menue for 5 days a week

 menu

 

5:2 diet
 vi kör med 5:2 diet,
reducerat kalori på torsdagar och fredagar, vi äter då 500-600 kalorier. Vi är sura och på dålig humör, på lördag allt smakar fantastiskt.

 

paleolitisk mat
 vi föredrar äta stenålders mat, (alla mat som man har infört sista 10 000 år ska uteslutas)vi  minimerar mjölkprodukter, vete och vi nästan utesluter socker.
Vi antar att  autoimuna reaktioner  (allergi, migren, artritis,) är releterarade (triggas av) mat som vi har aldrig ätit i vår 5 millioners år historia.. Jag känner ingen person som är alergisk mot kött eller fisk.

alla 5 barn äter olika
en är glutenintolerant
en är vegan
en är vegeterian
2 äter i princip allt

 

"Lepre in salmi"
Hare med med polenta

 

  MAT
kardborre till middag. en sido produkt av ogräs bekämpning
 
 
radicchio sallad (köpt)
tomater - egna
basilicum - eget
och i skålet rötter från kardborre (Arctium lappa) gjort som tsukemono (漬物)vi har hur mycket som helst av detta ogräs
se bilden ovan
 
 
Vi tycker om radicchio, (också på
danska)  "rosesallad" som man nämner det i Sverige

kardborre (Arctium lappa)

 

 

   
Here under are our current experiments with fermented foods based on our vegetables. Vi experimenterar med olika slags matvaror. Vi testar hur och vad skulle vi äta om man skulle förlita sig på egna produkter.